مایکروویو یکی از محبوب‌ترین لوازم آشپزخانه در جهان است. این دستگاه به دلیل سرعت و سهولت در پخت و پز، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. با این حال، برخی از افراد نگران هستند که استفاده از مایکروویو ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

آیا امواج مایکروویو برای بدن مضر هستند؟

مایکروویو از امواج الکترومغناطیسی با فرکانس بالا استفاده می‌کند تا غذا را گرم کند. این امواج به مولکول‌های آب در غذا برخورد می‌کنند و باعث ارتعاش آنها می‌شوند. این ارتعاشات به تولید گرما منجر می‌شوند. 

امواج مایکروویو به دو دسته تقسیم می‌شوند:

• امواج غیر یونیزه: این امواج انرژی کافی برای جدا کردن الکترون از هسته اتم را ندارند. امواج مایکروویو از نوع غیر یونیزه هستند.
• امواج یونیزه: این امواج انرژی کافی برای جدا کردن الکترون از هسته اتم را دارند. اشعه ایکس و گاما از نوع یونیزه هستند.

امواج یونیزه می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. این امواج می‌توانند باعث آسیب به سلول‌ها و DNA شوند. با این حال، امواج غیر یونیزه مانند امواج مایکروویو، برای سلامتی مضر نیستند.

نتایج تحقیقات در مورد ایمنی مایکروویو

در طی سال‌ها، تحقیقات زیادی در مورد ایمنی مایکروویو انجام شده است. نتایج این تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده از مایکروویو برای سلامتی مضر نیست.

سازمان جهانی بهداشت (WHO) در سال 2011 اعلام کرد که «شواهد علمی کافی برای اثبات اینکه استفاده از مایکروویو برای سلامتی مضر است، وجود ندارد».

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز اعلام کرده است که «مایکروویو یک وسیله ایمن برای پخت و پز است».

آیا مایکروویو باعث از بین رفتن مواد مغذی غذا می‌شود؟

برخی از افراد نگران هستند که استفاده از مایکروویو ممکن است باعث از بین رفتن مواد مغذی غذا شود. با این حال، تحقیقات نشان می‌دهند که این نگرانی بی‌مورد است.

یک مطالعه در سال 2009 نشان داد که استفاده از مایکروویو باعث از بین رفتن مواد مغذی در سبزیجات مانند اسفناج و هویج نمی‌شود.مطالعه دیگری در سال 2014 نشان داد که استفاده از مایکروویو باعث از بین رفتن مواد مغذی در مرغ و ماهی نمی‌شود.

در اینجا چند نکته برای استفاده ایمن از مایکروویو آورده شده است:

• از ظروف مناسب برای مایکروویو استفاده کنید. ظروف فلزی یا حاوی فلز نباید در مایکروویو استفاده شوند.
• غذا را بیش از حد گرم نکنید.
• غذا را به صورت یکنواخت در مایکروویو قرار دهید.
• در صورت گرم کردن غذاهای چرب یا شیری، هر چند دقیقه یکبار غذا را هم بزنید.

نتیجه‌گیری:

با توجه به نتایج تحقیقات، استفاده از مایکروویو برای سلامتی مضر نیست. با این حال، رعایت نکات ایمنی در هنگام استفاده از مایکروویو ضروری است.